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陆羽
饮茶茶饮
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茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公。
饮茶方式的演变
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至若救渴，饮之以浆；蠲（juān）忧贫，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。
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◎煎饮法：茶叶当菜叶采食，后发现药用价值，从食物中分离。
◎羮饮法：先秦到两汉，从药物变饮品，煮成羹汤来喝。
◎研碎冲饮法：始于三国，唐流行，宋盛行，是羮饮向冲泡的过渡阶段。
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◎全叶冲泡法：始于唐，明清盛行，唐已经有蒸青制茶法。到明，散茶基本取代了团茶，全叶冲泡开始盛行，流传至今。
客坐设茶
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夫珍鲜馥烈者，其碗数三。次之者，碗数五。
◎唐，茶已经走入“寻常百姓家”，以茶待客成为全国性的礼俗。
◎南宋，临安每年立夏，家家烹新茶，配细果，馈友邻，俗称“七家茶”。
◎宋，战事频发，朝廷重视“榷（què）茶”制度，茶叶实行政府专卖，变得珍贵。
茶有九难
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一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。
香茶静心
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郑板桥“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”
茶味浓，则神思宁静，一杯茶，半窗而坐，听竹雨松风，似与知交谈心底细事。
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