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陆羽
以茶代酒
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吴 归命侯，韦太傅弘嗣。
吴国君主孙皓嗜酒，每次设宴，大臣必须喝足七升酒。下有文臣，名韦曜，学富五车，受孙皓敬，其酒量不过二升。文人爱颜面，酒醉不堪雅观，故孙皓暗中赐他好茶，以茶代酒。
茶与帝王
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齐 世祖武帝。
◎南朝齐武帝萧赜（zé），诏中下令“葬礼从简”，设些饼、茶饮、干饭等即可。
◎宋徽宗精于茶道，善点茶，著《茶论》，后人称《大观茶论》。
◎康熙皇帝喜茶，六次南巡，四次去西湖茶区，封胡公庙前十八棵茶室为“御茶”。
《唐本草》
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皇朝 徐英公勣（jì）
中唐，徐勣等人修订《新修本草》，称《唐本草》。关于茶正文记载四十五字，注释文五十字。
◎正文（节选）：“茗，苦荼。茗，味甘、苦，微寒，无毒。”
◎注文（节选）：“苦荼，树小如栀子，冬生叶，可煮作羮饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名，蜀人名之苦荼，生山南、汉中山谷。”
茶 一曰檟 一曰蔎
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《尔雅》：“檟，苦荼。”
《方言》：“蜀西南人谓檟曰蔎。”
檟，就是苦茶。蜀西南人把茶叫蔎（shè）。从茶乡云南佤族人民那里可以看到最原始、最古老的饮茶习惯，最为特别的就是喝苦茶。
茶膳 茶与食
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傅咸《司隶教》曰：“闻南方有蜀妪作茶粥卖，为廉事打破其器具，后又卖饼于市，而禁茶粥以蜀妪，何哉？”
◎茶粥兼有茶、米之香，从集市卖茶老妪故事可以看出，饮茶粥有着悠久的历史。
◎日本奈良茶粥，源自奈良大寺取水节。茶刚从中国传入日本时，属于贵重饮品兼药品，只有高级别寺庙可以品饮。
茶泡饭 始于汉
南中茶子
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傅巽（xùn）：“蒲桃、宛柰，齐柿、燕栗，恒阳黄梨，巫山朱橘，南中茶子，西极石蜜。”
将“茶中南子”与珍惜的水果并列，可见此茶非常有名。南中历史上指现在的云南、贵州和四川南部，据文献知此茶多半是云南普洱茶。
季与茶之功
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◎东去春来，宜饮花茶；
◎夏日炎炎，宜饮绿茶，清热，生津止渴；
◎秋季天高气爽，秋燥，宜喝青茶，除积热，润喉生津；
◎冬季天寒地冻，避寒，宜喝红茶，富含蛋白质喝糖，暖胃，增强人的御寒能力。
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